Lượng đường trong máu cao là nguyên nhân dẫn đến một số bệnh như mỡ máu, huyết áp cao… Để kiểm soát được lượng đường trong máu được ổn định tốt nhất nên lựa chọn các thực phẩm có thể ngăn chặn hoặc làm giảm lượng đường trong máu tăng cao.
Danh sách thực phẩm người có lượng đường trong máu cao nên ăn
Có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc lượng đường trong máu tăng cao. Một chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng – Toby Amidor cho hay:
“Không có thực phẩm nào có thể làm giảm lượng đường trong máu, vì đó là công việc của Insulin. Khi cơ thể nhận thấy rằng có đường trong máu thì sẽ tiết ra insulin để giúp đưa đường ra khỏi máu và đi đến các tế bào của cơ thể. Nơi nó có thể cung cấp năng lượng. Tuy nhiên, bạn có thể chọn một số thực phẩm ít tác động đến việc tăng đột biến lượng đường trong máu. Hoặc có thể chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu cao của bạn”.
Một số thực phẩm bổ dưỡng và làm giảm lượng được trong máu cao dành cho bạn nên ăn, đó là:
Trứng
Một trong những thực phẩm dành cho người bị tiểu đường phải kể đến chính là trứng. Trên thực tế, trứng là thực phẩm giàu protein không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu cao. Hơn nữa, trứng còn có thể làm giảm thiểu các tác nhân gây bệnh tim và thúc đẩy kiểm soát mức đường trong cơ thể.
Theo một nghiên cứu năm 2018 được công bố trên Tạp chí Thực phẩm và chức năng, ăn một quả trứng hằng ngày sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cũng cho thấy ăn trứng thường xuyên sẽ hạn chế viêm nhiễm, cải thiện độ nhạy insulin và hàm lượng cholesterol ở mức tốt nhất.
Bông cải xanh
Các loại rau họ cải đều giúp bạn giữ lượng đường trong máu không bị thay đổi. Bông cải canh là loại rau ít chứa carb nhưng lại chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất phytochemical có thể giúp chống và ngăn ngừa bệnh tật.
Theo nghiên cứu, khoảng 92g bông cải xanh nấu chín thì chứa 27 calo và 3g tinh bột đường tiêu hóa kèm theo nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C và Mg.
Bông cải xanh còn có thể làm hạ nồng độ insulin và bảo vệ tế bào khỏi sản sinh làm hại trong quá trình trao đổi chất. Đặc biệt là, thực phẩm còn giàu chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin rất tốt cho mắt.
Đậu phụ và đậu nành
Thực phẩm chứa nhiều chất xơ và protein giúp giảm hiện tượng bài tiết khi đi tiểu của nhiều người bị tiểu đường. Hơn nữa, thực phẩm thuộc nhóm giá trị GI thấp nhất trong số các loại đậu.
Trong một nghiên cứu được công bố tại Đại học Massachusetts Amherst khi ăn thực phẩm đậu nành/đậu phụ sẽ làm giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, việc ăn thực phẩm này còn cải thiện khả năng dung nạp glucose ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Cá béo
Cá béo là một thực phẩm dành cho người giảm lượng máu cao nên ăn. Cá béo sẽ gồm nhiều loại, như cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá mòi… đều là những loại cá béo cung cấp axit béo omega 3 (DHA, EPA) cực tốt cho tim mạch. Những người mắc bệnh tiểu đường, tim mạch hoặc đột quỵ thì nên ăn loại cá này để đảm bảo đủ lượng dưỡng quan trọng và cải thiện chức năng của động mạch.
Theo nghiên cứu, việc ăn cá béo giúp giảm nguy cơ suy tim và tử vong vì bệnh tim. Những người lớn tuổi, ăn cá béo từ 5-7 ngày mỗi tuần sẽ giảm lượng triglyceride và dấu hiệu viêm nhiễm.
Quế
Quế là một thực phẩm lành mạnh cho người có lượng đường trong máu cao. Nghiên cứu cho thấy quế có thể làm tới 29% lượng đường trong máu. Bởi vì, quế làm chậm sự phân giải của Carbohydrate nên có thể kiềm chế sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu.
Thực phẩm kháng insulin ở cấp độ tế bào. Tốt nhất nên ăn từ 1-6 gam quế mỗi ngày sẽ đem lại hiệu quả hơn, tránh việc lạm dung ăn quá nhiều quế sẽ phản tác dụng và gây hại cơ thể.
Nghệ
Bệnh tiểu đường nên ăn gì? Có thể thấy, nghệ là một trong những gia vị thường ngày của mọi nhà. Thực phẩm tốt cho sức khỏe và làm giảm lượng đường trong máu cho người tiểu đường.
Trong nghệ chứa Curcumin giúp làm giảm viêm nhiễm, giảm mức đường huyết và nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thận cho người bị tiểu đường. Tuy nhiên, thành phần này không tự hấp thụ mà phải có thêm chất xúc tác piperine (có nhiều trong tiêu đen) để nâng mức hấp thụ lên 2.000%.
Sữa chua ít đường
Sữa chua được đánh giá là thực phẩm tốt cho người đường trong máu cao. Lợi ích của sữa chua đã được chứng minh khi nó có thể kiểm soát được lượng đường huyết tốt và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Sữa chua ít đường hoặc không đường chính là sự lựa chọn tốt nhất. Đặc biệt là sữa chua Hy Lạp chứa khoảng 6-8g tinh bột đường thấp hơn các loại khác. Nhiều người tin rằng, hàm lượng canxi và axit béo linoleic liên hợp trong sữa chua có vai trò rất quan trọng cho cơ thể.
Giấm táo
Thêm một thực phẩm khá tốt giúp giảm lượng đường trong máu cao nên ăn chính là giấm táo. Bởi, thực phẩm có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và làm đường huyết tăng chậm. Cùng với đó là sự giảm 20% lượng tinh bột đường trong bữa ăn.
Loại giấm táo này có thể làm chậm quá trình thức ăn trong dạ dày nên sẽ có hại cho những người bị liệt dạ dày hoặc hoạt động không bình thường khiến tiêu hóa thức ăn chậm. Bởi nên, kết hợp thực phẩm với chế độ ăn uống thích hợp, tốt nhất là nên dùng với một ly nước pha 5ml giấm táo mỗi ngày.
Tỏi
Thực phẩm tỏi chứa nhiều chất hữu cơ giúp làm giảm glucose trong máu và kích thích insulin. Là một trong những lựa chọn hữu ích cho những người đường máu cao và giảm viêm nhiễm và hạ huyết áp.
Qua một nghiên cứu cho thấy nhiều người huyết áp cao sử dụng tỏi đen trong vòng 12 tuần có thể làm giảm đi trung bình 10 đơn vị. Đây chính là một trong những thực phẩm gợi ý cho người có lượng đường trong máu cao nên ăn.
Nguyên tắc ăn uống đúng cách làm giảm lượng đường trong máu cao
Ngoài việc lựa chọn thực phẩm tốt thì cần phải ăn uống lành mạnh và đúng cách. Điều này sẽ tăng cải thiện lượng đường trong máu của một số người được tốt hơn. Một số nguyên tắc như:
- Các bữa ăn nên cố định lượng thức ăn và thời gian ăn
- Thực hiện ăn uống cân bằng, đúng chuẩn
- Sử dụng các phương pháp nấu ăn lành mạnh
- Lên kế hoạch dinh dưỡng với các thực phẩm hiệu quả
- Ăn uống kết hợp với vận động hợp lý
Với các loại thực phẩm làm giảm lượng đường trong máu cao là sự lựa chọn của nhiều người bị đường huyết cao. Hãy tập cho mình thói quen ăn uống lành mạnh và phù hợp để cải thiện sức khỏe được tốt hơn.
Aloha (Báo Việt Nam)
