Có rất nhiều ý kiến trái chiều về tác dụng của việc sử dụng đậu nành. Đặc biệt chính là “đậu nành gây vô sinh, ung thư”. Thực hư, các quan điểm đó đúng hay sai? đâu là sự thật? Dưới đây chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về 5 nhận định về đậu nành sai lệch cần thay đổi.
5 quan điểm sai lệch về đậu nành cần hiểu rõ
Đậu nành hay các sản phẩm làm từ đậu nành đều được nhiều chị em phụ nữ khuyến cáo là các ông chồng không nên dùng vì có nguy cơ gây vô sinh cao. Dần dần nhiều quý ông cũng sợ và hạn chế dùng các sản phẩm liên quan đậu nành. Tuy nhiên, nhiều nhà khoa học nhận định đây là quan điểm sai lầm. Đi ngược lại với ý kiến đó là đậu nành rất tốt cho sức khỏe. Thực tế nhiều đàn ông phương Tây rất ưa chuộng các sản phẩm được làm từ đậu nành.
Đậu nành làm “nữ tính hóa” nam giới
Thông tin truyền miệng, đậu nành ảnh hưởng đến sức khỏe sinh lý nam giới. Quan điểm xuất phát từ việc trong đậu nành giàu chất Isoflavones (hay gọi là phytoestrogen) có cấu trúc gần giống estrogen của nữ nên bị hiểu nhầm là sẽ ảnh hưởng đến nội tiết của nam giới.
Tuy nhiên, theo các nhà nghiên cứu nhận định Isoflavones không phải là estrogen nên việc uống đậu nành không khiến phái nam bị nữ tính như tin đồn. Thay vào đó, đậu nành là thực phẩm rất tốt cho cả nam lẫn nữ.
Trên Tạp chí Reproduction Toxicology được công bố tháng 3/2021 cho rằng, việc tiêu thụ nhiều đậu nành thì mức testosterone toàn phần và tự do của nam giới sẽ không thay đổi. Quan điểm việc sử dụng đậu nành khiến nam giới hóa nữ tính nằm ở suy nghĩ của mỗi người mà ra.
Đậu nành gây vô sinh
Nhiều người cho rằng, sử dụng đậu nành sẽ dẫn đến tinh trùng yếu. Tuy nhiên, đây là một quan điểm sai lầm khi thực phẩm không ảnh hưởng đến tinh trùng nam giới ở 5 khía cạnh: số lượng, chất lượng, mức độ xuất tinh, khả năng xuất tinh và hình dạng tinh trùng.
Thực tế, các nam giới Nhật Bản dùng đậu nành từ khi dứt sữa mẹ nhưng chất lượng tinh trùng của họ luôn luôn cao. Theo một nghiên cứu ở hơn 43 000 nam giới độ tuổi từ 45-79 ở Nhật, họ đã sử dụng đậu nành thường xuyên có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt ít hơn.
Mới đây, đánh giá được công báo trên Tạp chí khoa học Dinh dưỡng của Hoa Kỳ cho thấy đậu nành có tác động thuận lợi đến thai nhi của phụ nữ. Lượng đậu nành có lợi cho phụ nữ dao động từ 6-40 gram/ngày. Cùng với đó, nhà nội tiết sinh sản – Aaron Styer cho biết: “Không có bằng chứng nào cho thấy việc sử dụng đậu nành phá vỡ sự cân bằng của hormone sinh sản làm tăng nguy cơ vô sinh ở nam lẫn nữ”.
Vì không ảnh hưởng đến tinh trùng nên việc sử dụng đậu nành là hoàn toàn không gây vô sinh ở cả nam giới lẫn nữ giới. Đáng chú ý, trong một nghiên cứu điều trị trên cặp vợ chồng vô sinh bị tinh trùng ít. Sau khi thử nghiện thì kết quả cho thấy Isoflavones có vai trò điều trị chứng tinh trùng ít. Đây là một tín hiệu mới cho khoa học tiếp tục nghiên cứu lợi ích của đậu nành trong điều trị vô sinh.
Đậu nành không có giá trị dinh dưỡng chất lượng cao?
Đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao, trong thực phẩm có 3 loại chất dinh dưỡng là protein, lipid và glucid. Trong đó, hàm lượng protein trong đậu nành cao và có đến 18 loại acid amin. Ngoài ra, đậu nành chứa nhiều vitamin như B, E, K cùng chất khoáng như kali, calci, sắt, magie, kẽm, đồng… cần thiết cho sức khỏe thần kinh, xương và tim mạch.
Với nhiều người quan niệm, hàm lượng protein cao đến từ các thực phẩm như trứng, thịt, sữa… Tuy nhiên, các nhà dinh dưỡng Hoa Kỳ phủ nhận điều đó. Cho rằng trong đậu nành cũng có hàm lượng protein cao như các thực phẩm khác.
Bên cạnh đó, đậu nành còn chứa nhiều hàm lượng chất khác có tác dụng khác nhau, cụ thể:
- Hàm lượng tinh bột thấp phù hợp bệnh nhân tiểu đường cần hạn chế hấp thụ tinh bột.
- Chất béo có lời lợi cho tim nhờ hàm lượng chất béo bão hòa thấp và giàu chất béo không bão hòa vốn giúp giảm nồng độ cholesterol máu.
- Hàm lượng đạm giảm trực tiếp cholesterol máu và huyết áp
>> 9 thực phẩm giúp giảm lượng đường trong máu cao
Uống đậu nành gây ung thư vú
Nhiều người từng nghĩ đậu nành làm tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, việc ăn một lượng đậu nành vừa phải sẽ không làm tăng nguy cơ ung thư vú hoặc các loại ung thư khác. Ngược lại, trong đậu nành chứa protein, isoflavone và chất xơ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và cải thiện nhiều bệnh ung thư khác.
Một nghiên cứu được công báo trên Tạp chí Dịch tễ học Châu Âu vào tháng 6/2020 theo dõi hơn 300.000 phụ nữ. Cho thấy cứ 10 gram đậu nành thêm vào bữa ăn hàng ngày sẽ giảm 3% nguy cơ ung thư vú. Do đó, nhận định uống đậu nành gây ung thư là sai lệch.
>> 2 loại ung thư thường gặp khiến chị em phụ nữ tước quyền làm mẹ
Đậu nành gây nguy cơ mất trí nhớ
Suy giảm trí tuệ là nhóm bệnh lý phức tạp, hiện các nhà khoa học chưa khám phá hết. Đồng thời, bệnh lý này chịu nhiều tác động từ nhiều yếu tố dẫn đến mắc bệnh. Một số người cho rằng việc sử dụng đậu nành hằng ngày làm tăng nguy cơ giảm nhận thức, mất trí nhớ tạm thời, lâu dần sẽ đình trệ trí tuệ.
Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu phủ nhận quan điểm này. Họ cho rằng không có cơ sở đủ thuyết phục chứng minh quan điểm sử dụng đậu nành gây mất trí nhớ. Các nghiên cứu dịch tễ học ở Nhật cũng chỉ ra sử dụng đậu nành giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và mất trí nhớ.
Lưu ý: Những quan điểm trên chỉ đúng khi sử dụng đậu nành với lượng vừa đủ cung cấp cho cơ thể. Nếu sử dụng quá nhiều hoặc không đúng có khả năng sẽ phản tác dụng ngược lại.
